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Hay comidas que parecen hechas para esos días en los que no hay tiempo ni ganas de complicarse demasiado en la cocina y una de ellas es un filete a la plancha. Se prepara en pocos minutos, necesita apenas una sartén, un poco de aceite y algo de sal y permite tener la comida lista sin demasiadas vueltas. Para muchos, es uno de esos recursos rápidos cuando toca improvisar el menú.Pero incluso una receta tan sencilla tiene sus pequeños secretos. ¿Cuándo hay que poner el aceite? ¿Cuánto es suficiente? ¿Es mejor echarlo antes de poner la carne o después Estas preguntas pueden convertirse en todo un examen si quien responde es Ferran Adrià. El chef catalán, de 64 años, explicó este martes en ‘La Revuelta’ una cuestión aparentemente cotidiana que acabó convirtiéndose en una pequeña clase de cocina improvisada, con aceite, sartén y hasta un perro de por medio.Cuidado con el aceiteTodo comenzó cuando una espectadora del programa explicó cómo prepara ella un bistec. «Primero enciendo el fuego, un poquito de aceite…», comenzó a contar. Adrià empezó entonces a hacer preguntas sobre el proceso, hasta detenerse precisamente en la cantidad de aceite que utilizaba.»Un poquito, ¿cuánto es?», preguntó el chef con tres estrellas Michelin. La conversación derivó rápidamente hacia una de las claves más básicas de la cocina para elaborar bien este simple plato: el aceite puede llegar a quemarse si se somete a demasiado calor.
Un filete de carne en la sarténGetty Images
La espectadora explicó que después hacía el filete «vuelta y vuelta», aunque el punto de la carne dependía también de quién fuera a comerla. En su caso, confesó que también cocinaba para su perro, al que le gusta la carne poco hecha.Del filete al menú para perrosLa mención al perro llevó la conversación por otro camino. Adrià contó que tiene un libro de cocina para perros y bromeó con el hecho de que muchas personas que conviven con animales domésticos llegan a prepararles auténticos platos. «La mayoría de personas que tienen un perro, que los quieren, son más importantes que sus hijos».
Pero antes de abandonar el asunto del filete, Adrià volvió a una de sus recomendaciones culinarias: el momento de añadir el aceite. «El aceite hay que ponerlo al final, siempre», afirmó. Y precisó que, cuando se añade después, la opción adecuada es utilizar AOVE, es decir, aceite de oliva virgen extra, especialmente cuando se busca aportar sabor al plato.
Hay comidas que parecen hechas para esos días en los que no hay tiempo ni ganas de complicarse demasiado en la cocina y una de ellas es un filete a la plancha. Se prepara en pocos minutos, necesita apenas una sartén, un poco de aceite y algo de sal y permite tener la comida lista sin demasiadas vueltas. Para muchos, es uno de esos recursos rápidos cuando toca improvisar el menú.
Pero incluso una receta tan sencilla tiene sus pequeños secretos. ¿Cuándo hay que poner el aceite? ¿Cuánto es suficiente? ¿Es mejor echarlo antes de poner la carne o después Estas preguntas pueden convertirse en todo un examen si quien responde es Ferran Adrià. El chef catalán, de 64 años, explicó este martes en ‘La Revuelta’ una cuestión aparentemente cotidiana que acabó convirtiéndose en una pequeña clase de cocina improvisada, con aceite, sartén y hasta un perro de por medio.
Cuidado con el aceite
Todo comenzó cuando una espectadora del programa explicó cómo prepara ella un bistec. «Primero enciendo el fuego, un poquito de aceite…», comenzó a contar. Adrià empezó entonces a hacer preguntas sobre el proceso, hasta detenerse precisamente en la cantidad de aceite que utilizaba.
«Un poquito, ¿cuánto es?», preguntó el chef con tres estrellas Michelin. La conversación derivó rápidamente hacia una de las claves más básicas de la cocina para elaborar bien este simple plato: el aceite puede llegar a quemarse si se somete a demasiado calor.
Un filete de carne en la sartén
La espectadora explicó que después hacía el filete «vuelta y vuelta», aunque el punto de la carne dependía también de quién fuera a comerla. En su caso, confesó que también cocinaba para su perro, al que le gusta la carne poco hecha.
Del filete al menú para perros
La mención al perro llevó la conversación por otro camino. Adrià contó que tiene un libro de cocina para perros y bromeó con el hecho de que muchas personas que conviven con animales domésticos llegan a prepararles auténticos platos. «La mayoría de personas que tienen un perro, que los quieren, son más importantes que sus hijos».
Pero antes de abandonar el asunto del filete, Adrià volvió a una de sus recomendaciones culinarias: el momento de añadir el aceite. «El aceite hay que ponerlo al final, siempre», afirmó. Y precisó que, cuando se añade después, la opción adecuada es utilizar AOVE, es decir, aceite de oliva virgen extra, especialmente cuando se busca aportar sabor al plato.
