El mejor queso del mundo también es español


Se trata de un queso de cabra que ha superado a los otros 15 que habían llegado a la gran final de un certamen que contaba con más de 4.000 variedades procedentes de 48 países de los cinco continentes.

Los 250 miembros del jurado ha tenido que enfrentarse a la gustosa (y olorosa) tarea de catar esa ingente cantidad de quesos, repartidos en 85 mesas. Entre los criterios de selección se destacaban su presentación, la dificultad en su elaboración, su tacto y, por supuesto, su gusto y su olor.

La variedad Olavidia, reconocida en 2021, se puede conseguir por 9,65 euros en la web de la empresa fabricante. Se presenta en un formato de entre 250 y 300 gramos, con un periodo de maduración de 15 a 20 días tras su elaboración con leche de pasterización lenta de cabra.

Sus responsables recomiendan consumirlo en un plazo de entre tres a cuatro días “debido a que no lleva ningún tipo de aditivo o conservante”.

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